昨天中午，跑去吃了這家網路上流傳許久，赫赫有名的「史記牛肉麵」。
我很少為了網路，或者報章雜誌上報導說哪家東西好吃就專程跑去吃的，
一來沒那個閒功夫，二來不想湊熱鬧，最重要的是，我壓根兒不信網路之言。
但這家「史記牛肉麵」不一樣。
不僅我的偶像之一，舒國治大先生，之前曾在商業周刊 (2006/8) 為文報導過；
而且它實在離我家裡很近，不過公車兩站的距離罷了，不去吃好像有點「近廟欺神」的嫌疑，
所以昨天中午，心血來潮便拉著大嫂一同前去了。
去時約一點左右，店裡面如預料中的座無虛席，但等不到五分鐘就有人吃完出來了。
當然點了紅燒牛肉麵。
我這人吃東西一向重口味，牛肉麵吃清燉的，總感覺不對味。
服務生問：「請問加辣嗎？」
當然加！牛肉麵不辣哪叫牛肉麵？
服務生再問：「請問小辣中辣？」
我回說中辣。那服務生遲疑了一下，再次確認：「中辣？」
我說對。他仍然帶著有點懷疑的口吻，加強語氣強調：「中辣很辣喔，小姐！」
我有點煩！
既然很辣那幹什麼不乾脆一開始就說大辣？還得多此一舉問我要不要中辣？
而我已經說了中辣就表示我能吃辣，你只管註明上去，硬杵在這邊不走，囉哩囉唆問個什麼勁兒？
我猛地抬頭，沒好氣地望了服務生一眼，還沒開口呢，大嫂隔著桌子，在底下很快地踢了我一腳，
我只好忍住脾氣，假裝很客氣地朝著服務生一個字一個字說：「麻，煩，中，辣，謝謝！」
不到十分鐘，牛肉麵便送上來了。邊吃麵時，我邊打量這間店的裝潢。
深咖啡色的桌椅擦拭得十分乾淨，牆上掛著的菜單，上面的字寫得既大且美，
整個店感覺簡單大方，看起來確實不錯。
不過我更注意到，來這裡吃麵的人，應該都不是在地人，而是大老遠慕名跑來吃的。
你知道為什麼嗎？
因為陸陸續續進出的客人，不管是先生小姐，每一位的穿著都十分有型，打扮得光鮮亮麗，讓我大開眼界。
這一區的人們，依我的了解 (這裡算是我的管區啦)，通常穿著比較樸實，沒這麼講究，
所以我想這間麵店，若不以牛肉麵來取勝的話，大概亦可以台北市最時髦的麵館稱霸吧。
吃著吃著，突然聽到身後傳出老闆低沉而略顯緊張的聲音：「小姐您要幹什麼？」
我回頭一看，原來有位小姐，她手上端著盤剛從店裡冰櫃裡拿出來的小菜，正走向調味區，
聽到老闆叫了她，她錯愕了一下，不解地回答：「我要加醬油啊。」
聞言，老闆連忙勸道：「這小菜您嚐過了沒有，小姐？可不可以先吃一口再決定要不要加醬油？
我這小菜味道調得剛剛好，應該不會不夠鹹才是，所以請您先吃一口再說好嗎？」
老闆講到後來，幾乎是用拜託的語氣了。
看到這一幕，我有些感慨，因為讓我想到之前有一回在日本吃拉麵時所碰到的情況。
那一次，我至日本很有名的一家拉麵店「山頭火」吃麵。
這家拉麵相當有名，因此別說是尖峰時間了，就連下午二，三點左右過去，都得小小的排一下隊。
那天當我去到時，我的前面正巧排有三位同鄉，因為我聽到她們講話，所以知道她們同為台灣人。
根據她們的談話內容，其中一位是在當地唸書的留學生，另兩位是由台灣過來遊玩的朋友。
然後我就聽到那個識途老馬，拼命誇「山頭火」的拉麵有多好吃又多好吃，順便不忘臉上貼一下金：
「要不是我住在這裡，妳們若自己來玩，我打賭妳們根本找不到這麼好吃的拉麵！」
「喔，對了！」忽然，她像想到什麼似地，煞有其事的告訴她的朋友：
「日本的拉麵都很鹹。所以等一下麵來了的話，妳們就把水杯裡的白開水倒進去，
知道了嗎？我們在這裡都是這樣子吃的，不然包準妳會鹹死！」
我聽了在心裡大叫，拜託，誰會加水進熱湯裡去啊！什麼「我們都是這樣子的？」只有妳好不好？
但能說什麼呢？我不過一個路人而已。只好在心底默默祈禱，待會兒可千萬別讓我們同時進場。
結果，我真的和她們是同一批進去店裡面的。而且，我們都點了味噌拉麵。
不一會兒，麵上來了。果真她們三個人，淺嘗了一口，接著不約而同地說：「哇，好鹹！」
那個老手於是得意洋洋地說：「看吧，我早告訴妳們了吧，加水吧。」
然後只見三人同時將桌上的水杯拿起，也不管有沒有人在意，立即倒了幾乎快半杯水進了拉麵碗裡。
你要知道，日本的拉麵店通常是小小的，以 L型的櫃台間隔煮麵區和吃麵區 ( 如下圖)。
客人坐著，可以看到整個煮麵的過程，同時，客人吃麵的情況店家亦可一覽無遺。
因此這三位同胞，居然敢當著煮麵師傅的面，一口氣將水倒進拉麵湯之中時，
我羞愧到簡直抬不起頭來，完全不敢出聲，深怕店家知道我也是台灣來的。
我實在是不懂，這位小姐明明知道這家店以好吃聞名才特地前來的不是嗎？
若稍微用點心，應當能體會店家是如何精心調配出這濃郁湯頭的。
日本人拉麵味道放得重，這是日本人口味的習慣問題，但也不是每個日本人都有辦法吃重鹹，
因此他們一定會準備白開水，讓人吃完麵後好清清口，絕不是讓你放進麵裡去的啊！
雖然說今天妳是付錢吃麵，理所當然可以選擇自己習慣的口味。
可是就好比有人請妳到家裡吃飯一樣，妳若吃到不合適的食物，難道妳會當著主人的面吐掉嗎？
當然，妳若真的覺得太鹹，非得加水否則難以下嚥，那也沒人說不行。
但可不可以請妳尊重一下店家，等沒有人看到時再偷偷加進去，就是別這樣目中無人大剌剌的啊！
讓我們回到前述，在史記牛肉麵裡拿小菜加醬油的那個小姐的場景吧。
想必人家老闆不知花了多少心思，好不容易才推出了幾樣自傲的拿手小菜，
結果這小姐隨意端了起來，卻連碰都還沒碰，就不分青紅皂白想倒醬油進去加味，
如此這般，完全抹煞了老闆的苦心，也難怪老闆實在是看不下去。別提尊重，就算是給點面子也別這樣吧。
咦，怎麼扯這樣遠了，標題不是「史記牛肉麵」的嗎？
不好意思不好意思。
說了半天，我好像還沒發表對史記紅燒牛肉麵的吃後感吧。
來吧，麵是細麵，順口，超好吃，但份量少了點，我大概四，五口就清潔溜溜了；
湯頭很棒，牛大骨的香醇濃郁整個吃得出來，這不是三天兩天就能達到的功夫，讚！
唯一的缺點是，湯不夠熱。我喜歡吃麵時，湯是滾燙的，邊吃邊呵氣最好還能邊揮汗…
而這史記的溫度稍嫌溫了些，吃完覺得少了些什麼，渾身不過癮，如果能改進，更好！
留言列表
